自己動手做甜點 ♥ DIY創意甜點

蛋塔的種類??? 舉凡有中式蛋塔、美式蛋塔、葡式蛋塔等，到底哪一種最好吃呢??? 我個人比較喜愛的是葡式口感男友變心，尤其是剛出爐時最好吃，熱騰騰的酥皮，酥脆好吃又香，自製起酥皮較為搞剛，所以直接利用冷凍起酥皮製作快速又方便，專業偵探吃起來的味道竟不輸給肯X基的耶～～～

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《預備食材》

●冷凍起酥皮(12*13) 8張(4張1捲)

內餡 :

●全蛋 1個

●蛋黃 1個

●鮮奶 100g

●細砂 35g

《步驟說明》

作法：

〈1〉起酥皮半解凍，先將一片捲起來，要捲緊些再把第二片包著第一片捲起來， 把4片捲成一個圓柱體。【圖1~圖3】

〈2〉用利刀切成8段，厚薄要一致熱門遊戲。(若覺得太軟可以凍硬些再切)【圖4】

〈3〉切好的起酥皮擀成圓片狀，放入塔模裡將超過烤模邊緣的部份用手壓回整平。 【圖5~圖7】

〈4〉將鮮奶與細砂糖拌勻煮至糖完全融化，放涼後加入全蛋／蛋黃拌勻後過篩。 【圖8~圖11】

〈5〉將蛋液倒入塔模前用竹籤搓洞，再倒入蛋液約6-7分滿(少一點蛋液才不容易 溢出)，放入已預熱200℃的烤箱中，烘烤20分鐘至蛋塔呈現金黃色即可。 【圖12~圖14】

※ 用起酥皮做蛋塔好吃但不好做呆帳，因為它非常容易膨脹和變形， 所以用竹籤搓洞透氣避免膨脹過大。